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烤冷面做法，将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下，在没有油的一面加鸡蛋（也可以不加），然后再反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然，香菜等。再翻过来烤，然后就可以吃了，酱香扑鼻，吃起松软可口，鲜辣醇香，
备注：烤冷面对火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,有些客户喜欢筋道的，这对在烤制面的过程中加多少水与大小火的是分不开的。
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